Mercimek - Mercimek özellikleri nelerdir?

Mercimek, besin değeri yüksek bir baklagil olup, yüksek protein ve lif içeriği ile dikkat çeker. Ayrıca, demir, folat, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir. Mercimek, düşük yağ içeriği ile sağlıklı bir besin kaynağıdır ve sindirim sağlığını destekleyen lifler içerir. Farklı renk ve türleri bulunur; yeşil mercimek, kahverengi mercimek ve kırmızı mercimek en yaygın olanlarıdır. Mercimek, pişirme süresi kısa olan bir gıda maddesidir ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir.