Mercimek - Mercimek nedir?

Mercimek, Fabaceae familyasına ait bir baklagil türüdür ve genellikle besin olarak tüketilen, küçük, yuvarlak ve çeşitli renklerde (yeşil, kahverengi, kırmızı) olan tohumları ile bilinir. Mercimek, protein, lif ve çeşitli vitaminler açısından zengin bir gıda maddesidir. Genellikle çorba, salata, köfte ve pilav gibi yemeklerde kullanılır. Mercimek, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir gıda maddesidir ve özellikle vejetaryen ve vegan diyetlerinde önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca, mercimek, düşük kalorili bir gıda olarak bilinir.